oltre.

OLTRE est un projet fondé en 2016 par le chef Daniele Bendanti. Son inspiration naît de la fusion de la tradition émilienne avec différentes cultures et usages du monde entier. Le chef puise dans les expériences de ses voyages pour traduire ces influences dans sa cuisine tout en utilisant des produits et ingrédients locaux. Au cœur de Bologne, terre de pâtes jaunes et de charcuteries. Cette ville riche en grandes traditions a été reconnue comme capitale de l’alimentation grâce à son histoire. Oltre souhaite raconter cette héritage à travers ses plats, grâce à l’expérience du chef Daniele Bendanti et de son équipe, toujours ancrés sur le territoire et respectueux de ses produits.